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Private Kitchen

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BOUTIQUE D'USTENSILES & DE COUTEAUX


          En partenariat avec les maisons de Buyer et Dumas Sabatier,  voici une sélection d'ustensiles de grande qualité qui vous facilitent votre quotidien et vous permettent de réaliser des présentations dignes d'un grand chef.


Dans ce choix je me suis attaché au côté "multi-usages" de chaque ustensile.  Je me sers personnellement de chacun quasi quotidiennement.


      
Ce livre réunit 100 recettes de maisons d'hôtes de Picardie, du Nord et du Pas de Calais.  Private Kitchen y figure en bonne place! 
Vous y trouverez mes 10 recettes préférées!
16,50 €
(disponible au Châtelet)
Description des produits

 "nonnette"Le fameu "cercle" qui permet une présentation à l'assiette imppécable pour toute préparation, chaude ou froide. (passe au four, congélateur et machine à laver la vaisselle)

diamètre 7 cm - hauteur 4,5 cm - 30 € les 6
Cul de Poule
Parfaitement arrondi et ourlé, le cul de poule permet de fouetter et mélanger efficacement.  L'ourlet de la lèvre du bol permet aussi de verser avec précision.

16 cm de diamètre - contenance 1 litre - 16,50 €
20 cm de diamètre - contenance 2,1 litres - 26 €
24 cm de diamètre - contenance 3, 6 litres - 34 €



Tissu de cuisson siliconé
Ce tapis en silicone alimentaire est indispensable pour tout travail de pâtisserie ou à base de sucre cuit (meringues, macarons, caramels etc...)  Vous pouvez ainsi poser directement vos aliments sans ajouter de matière grasse, la souplesse du tapis permet de tout décoller facilement.  Ce tapis supporte des températures allant de - 40 à + 250°.

pour un four standard: 40 x 30 cm - 6 €
Plaque à pâtisserie anti-adhésive
En aluminium revêtu d'un revêtement anti-adhésif cette plaque est parfaite pour la pâtisserie, vous pouvez ainsi poser directement vos aliments sans ajouter de matière grasse.  Je m'en sers aussi quotidiennement pour cuire mon pain.  La rigidité de la plaque est particulièrement appréciable comme support pour les cercles.

pour un four standard: 40 x 30 cm - 27 €
pour un grand piano:  40 x 60 cm - 37 €
Chinois
Indispensable pour "passer" une sauce ou un coulis, retenir ainsi tous les grumeaux, pépins etc...
En inox très résistant et épais, il est facile à nettoyer, les aliments ne restent pas coincés dans les trous. 

diamètre 10 cm:  12 €

Les autres tailles sont sur commande, personnellement je ne me sers du grand que pour les confitures une fois par an.

Pinces
Ces pinces sont très pratiques pour attraper et retourner les aliments sans les percer et sans se brûler. En ce moment les hommes l'apprécient beaucoup pour les barbecues!

 longueur 30 cm - 7 €
Poches à pâtisserie
Ces poches jetables, fermées à la pointe, sont très pratiques pour les macarons, pour remplir une verrine proprement, remplir des moules etc...

paquet de 20 poches de 40 cm - 9  €





Cercles
Cercles en inox épais pour des présentations originales.  On peut faire des gâteaux, des mousses, des gratins etc... Passe au four, au congélateur et au lave vaisselle. 

Les tailles et formes actuellement en stock:

-  Coeur : équivalent diamètre 22 cm - hauteur 4 cm - 16 €

-  Triangle "nonnette" :  équivalent diamètre 7,5 cm - hauteur 4,5 cm - 5 € pièce, vendus par 6

-  Triangle :  équivalent diamètre 20 cm - hauteur 4,5 cm - 12 €

-  Carré :  20 x 20 cm  de côté - hauteur 4,5 cm - 16 €

-  Cercle haut :  diamètre 25 cm - hauteur 9 cm - 18 €

-  Cercle bas :  diamètre 24 cm - hauteur 4,5 cm - 10 €

Il existe toute sortes de formes, de tailles et de hauteur, n'hésitez pas à passer des commandes spéciales.

Burette
Cette burette souple est très pratique au quotidien lorsqu'elle contient de l'huile d'olive.  On peut ainsi mieux doser la quantité.  Pour d'autres préparations (coulis de fruits rouges, crème de balsamique etc...) cette burette permet de faire des décors très pro.

contient 250 ml -  4,50 €

Couteau "éminceur"
Entièrement forgé, une lame très solide, rivets inox.  Ce couteau est particulièrement utile pour émincer les légumes, fruits, herbes, viandes etc...  C'est le couteau dont je me sers le plus.

Gamme Idéal
-  15 cm : 45 €
-  20 cm : 55 €

 Couteau d'office
Entièrement forgé, ce petit couteau pointu est très pratique pour tous les petits travaux de cuisine

Gamme Idéal
10 cm :  35 €


Couteau zesteur
Un petit couteau pratique pour prélever les zestes des agrumes

6 €


Fusil à aiguiser
Ce fusil à mèche ronde sert à aiguiser tous vos couteaux à lame lisse

25 cm - 18 €

Poêle en acier
En acier, donc en matériau naturel, cette poêle est particulièrement adaptée pour saisir et créer ainsi la réaction de Maillard et terminer la cuisson au four pour assurer un moelleux parfait.  Son manche en inox creux reste froid sur le feu de la plaque de cuisson. 

Après un certain nombre d'utilisations elle devient noire et naturellement anti-adhésive

diamètre 24 cm - 39 €



Poêle à crêpe en acierEn acier, retrouvez tout le plaisir de la crêpe.  Plus rapide, croustillante, ce sont les crêpes de notre enfance.

Diamètre 26 cm - 20 €

Moule en silicone
Mini-cannelés
ou
mini-madeleines
En mousse de silicone avec de la poudre de métal, obtenez enfin une bonne cuisson.  D'une qualité exceptionnelle, ces moules permettent la caramélisation.

Plaque de 20 empreintes: 18 €

Tous ces ustensiles sont disponibles à l'atelier.  N'hésitez pas à me contacter pour des demandes de matériel spécifique.